Praktyczne porady dla restauratorów
Cyfryzacja, marketing, POS, RODO, kuchnia - konkretne wskazówki dla właścicieli restauracji, bez marketingowego bełkotu.
Czego menu QR nie zrobi
Lista rzeczy, których kod QR na stoliku nie naprawi, mimo że bywa sprzedawany tak, jakby naprawiał. Warto ją znać przed, a nie po wdrożeniu.
Jak sprawdzić dostawcę oprogramowania, zanim mu zaufasz
Referencje pokazują tych zadowolonych. Kilka rzeczy da się sprawdzić samodzielnie w kwadrans i mówią więcej niż jakakolwiek lista klientów.
Jesień to sezon na dowóz: co się psuje w drodze
Od października rośnie liczba zamówień z dostawą, a razem z nią liczba reklamacji. Prawie wszystkie dotyczą tych samych pięciu rzeczy.
Rotacja personelu po wakacjach: jak nie zaczynać od zera
Wrzesień zabiera studentów i osoby sezonowe. Wiedza, która odchodzi razem z nimi, jest zwykle zapisana wyłącznie w czyjejś głowie.
Karta ze zdjęcia: jak wrzucić papierowe menu w kilka minut
Przepisywanie osiemdziesięciu pozycji ręcznie to pół dnia i najczęstszy powód, dla którego wdrożenie utyka na starcie. Da się inaczej.
Lista oczekujących zamiast „proszę czekać przy barze"
Goście bez rezerwacji to nie kłopot, tylko przychód, który stoi w drzwiach. Wystarczy zapisać ich w sposób, który da się potem odtworzyć.
Rezerwacje: jak nie sprzedać stolika dwa razy
Wszystko inne w restauracji da się odkręcić. Dwie rodziny stojące o 19:00 przy jednym stoliku nie. Skąd bierze się nadrezerwowanie i co je naprawdę zatrzymuje.
Dzielenie rachunku przy dużym stole
Osiem osób, jeden rachunek, cztery telefony z kalkulatorem i kelner czekający z terminalem. Da się to skrócić do minuty, i to bez żadnej technologii.
Dwanaście pytań do dostawcy, na które musi odpowiedzieć konkretnie
Gotowa lista do skopiowania i wysłania mailem. Dobre odpowiedzi są krótkie i liczbowe, a odpowiedzi wymijające same się w niej pokazują.
Dwa systemy naraz: kiedy to ma sens
Nie każda zmiana musi być wymianą. Kasa przy ladzie i zamawianie przy stoliku mogą działać obok siebie, jeśli z góry ustalisz, co jest źródłem prawdy.
Zmiana systemu w restauracji: co przenosisz, co tracisz, ile to trwa
Największą przeszkodą przy zmianie nie jest cena, tylko strach przed utratą danych i chaosem na sali. Oto co realnie da się przenieść, a czego nie.
Personel sezonowy: jak wdrożyć nową osobę w godzinę
Osoba na trzy miesiące nie zdąży nauczyć się obiektu. Zdąży nauczyć się trzech rzeczy, które robi codziennie.
Zdjęcia dań do menu QR: jak zrobić je telefonem
Telefon z ostatnich pięciu lat wystarcza. Cała reszta to światło, jedno tło i cierpliwość przy dziesięciu pozycjach zamiast pięćdziesięciu.
Ile naprawdę trwa wdrożenie menu QR w lokalu
Sześć minut to czas do działającego kodu QR. Nie jest to czas do momentu, w którym lokal naprawdę pracuje na nowym systemie.
Kod QR w pokoju hotelowym: gdzie go umieścić, żeby gość go użył
Kelner przy stoliku wskaże palcem. W pokoju gość musi zauważyć sam, w pierwszych dwóch minutach po wejściu.
Menu QR w pensjonacie i apartamentach na wynajem
Mały obiekt nie ma recepcji, która czeka. Kod QR w pokoju nie skraca kolejki - zastępuje osobę, której akurat nie ma.
System QR dla hoteli i pensjonatów: czego wymagać, o co zapytać
Większość systemów QR powstała dla restauracji. W hotelu inne są trzy rzeczy - i to one decydują, czy narzędzie się sprawdzi.
Śniadania w hotelu bez kolejki: zamówienia zbierane wieczorem
Dwie trzecie gości schodzi między 8:00 a 9:00. Pytanie zadane wieczorem zamienia zgadywanie w listę - i spłaszcza szczyt bez ograniczania nikomu śniadania.
Menu po angielsku - dlaczego samo tłumaczenie karty nie wystarcza
Przetłumaczone nazwy dań to jedna trzecia roboty. Angielski urywa się w opisach składników i w komunikatach po złożeniu zamówienia - czyli tam, gdzie gość już zapłacił.
Room service w małym hotelu - jak przyjmować zamówienia z pokoju
W obiekcie na kilkanaście pokoi room service obsługuje ta sama osoba, co recepcję. Problemem nie jest przyjmowanie zamówień, tylko to, że każde przerywa inne zadanie.
Kolejka do lady w kawiarni - gdzie naprawdę tracisz czas i pieniądze
Osoba, która zobaczyła sześć osób przy ladzie i wyszła, nie zostawia śladu w raporcie. Największy ubytek to jednak nie utracony pierwszy zakup, tylko niezrobiony drugi.
Food truck bez kolejki - jak przyjmować zamówienia z telefonu
Nie ma stolików, nie ma stałego adresu, a kolejka to jedyny powód, dla którego ktoś odchodzi. Co naprawdę zmienia się w food trucku i czego nie potrzebujesz.
Zamawianie przy stoliku bez kelnera - gdzie się sprawdza, a gdzie psuje obsługę
Ten mechanizm nie zastępuje kelnera, tylko przenosi jedną czynność na gościa. Czasem to poprawia obsługę, a czasem ją psuje - łącznie z napiwkami.
Menu QR czy papierowa karta - kiedy naprawdę warto zostawić obie
Uczciwe porównanie, razem z sytuacjami, w których kod QR jest gorszym wyborem. Bo takie istnieją i nikt o nich nie pisze.
Jak przekonać gości do zamawiania z telefonu - plan na pierwsze dwa tygodnie
Kody wiszą, nikt nie skanuje, właściciel uznaje że „u nas to nie działa". Najskuteczniejsze narzędzie w całym procesie nie jest cyfrowe: to jedno zdanie kelnera.
Kody QR na stoliki - gdzie je umieścić i jak zaprojektować, żeby gość je zauważył
Większość kodów QR w lokalach nie jest skanowana i prawie nigdy nie chodzi o projekt. Konkretnie: ile centymetrów, w którym miejscu i czego nie wolno zrobić z kolorem marki.
Menu QR w restauracji bez abonamentu - jak uruchomić własne w 30 minut
Bez umowy, bez wdrożeniowca i bez prowizji od zamówień. Prowadzę Cię przez realne 30 minut krok po kroku - i mówię wprost, czego w tym czasie nie zdążysz.
Nowe artykuły raz w tygodniu
Zapisz się - będziesz dostawać wyłącznie wartościowe porady, bez spamu. Odsubskrybujesz jednym kliknięciem.